Schwäbisches Bauernbrot

Wer sichergehen möchte, dass sich nur gute Zutaten im Brot befinden, kann natürlich auch selbst backen. Wir haben ein einfaches und unheimlich leckeres Rezept getestet:

125 g Roggenmehl
375 g Mischmehl
10 g Hefe
310 ml Wasser

Am Abend einen Vorteig bereiten:
Warmes (Küchentemperatur) Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in eine Mulde bröseln und etwas lauwarmes Wasser dazugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort bis zum nächsten Morgen ruhen lassen.

Am nächsten Tag mit 1/2 Esslöffel Salz und 312 ml Wasser einen Brotteig kneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen, dann nochmals durchkneten und einen Laib formen. 20 Min. ruhen lassen und bei 200 °C etwa eine 3/4 Stunde backen lassen.

Damit das Brot eine schöne Kruste bekommt, zu Beginn des Backens mit Wasser besprühen!

Guten Appetit!