Die Birne säubert den Körper

Sie enthalten vergleichsweise geringe Mengen Fruchtsäuren, dafür viel Fruktose. Deshalb schmecken sie sehr süß, liefern rasch Energie und sind besonders gut verträglich. Auch Birnen sollten wie Äpfel ungeschält verzehrt werden: 70% der Vitamine stecken in der Schale.

Birnen sättigen sehr schnell und sind besonders reich an Kalium und Ballaststoffen, den Pektinen, die die Darmbewegung aktivieren und Cholesterin sowie den Säuregehalt des Körpers regulieren. Kalium entwässert und Ödeme schwemmen den Körper von Giftstoffen und Harnsäure aus, was bei Gicht und arthritischen Erkrankungen sehr wichtig ist.

Daneben sorgt sie für die Senkung von zu hohem Blutdruck, kräftigt die Nieren und ihre Gerbsäuren wirken sich günstig auf Magen- und Darmentzündungen aus. Kiesel- und Phosphorsäure lassen Gehirn und Nerven besser arbeiten und Schleimhäute werden bei Erkältungen (Bronchien, Nasennebenhöhlen) durchgereinigt.

Birnensorten:
Williams

Als Williamsbirne wird sowohl die Birnenfrucht als auch der aus ihr gewonnene Obstbrand bezeichnet. Die Frucht findet ab 1904 starke Verbreitung.
Die ältesten Nachweise der Birnensorte Williams Christ gehen bis etwa 1770 (England) zurück. Benannt wurde die Sorte nach ihrem ersten Verbreiter, einem Herrn Williams aus London.
Sie ist neben Alexander Lucas eine der wichtigsten Birnensorten im deutschen Anbau.
Williams ist die Standard-Birne schlechthin und jede andere Birnensorte wird an ihr gemessen. Sie eignet sich vorzüglich als Tafelbirne, für die Konservenindustrie, zum Dörren und natürlich zum Schnapsbrennen.

Packhams

Packhams oder Packhams Triumph ist eine mittelgroße bis große Birnensorte mit typischer knolliger, bauchiger Form. Die glatte Schale ist grünlich bis zitronengelb gefärbt, manchmal matt gerötet. Das cremefarbene bis gelblich gefärbte, weiche und saftige Fruchtfleisch weist einen schmelzenden, mäßig süßen, Williams ähnlichen Geschmack auf.

Packhams Triumph ist eine Kreuzung von 1896aus "Uvedale St. Germain" mit "Williams Christ" durch Charles Henry Packham in Molong, New South Wales (Australien).

Wegen ihrer guten Lager- und Transportfähigkeit ist Packhams Triumph die Hauptsorte für Importe aus der südlichen Hemisphäre und wird ab Mitte Februar aus südamerikanischem Anbau (Chile, Argentinien) und später bis Ende Juli aus Südafrika sowie aus Australien und Neuseeland angeboten.

Kaiser Alexander

Kaiser Alexander wurden 1793 als Zufallssämling in Apremont, Frankreich, entdeckt. In den deutschsprachigen Gebieten wurde die ursprünglich "Buerré Bosc" oder "Buerré d'Apremont" genannte Sorte etwa ab Beginn des 19. Jahrhunderts als "Kaiser Alexander" oder "Kaiserkrone" oder "Alexanderbirne" verbreitet.

Kaiser Alexander ist eine mittelgroße bis große Birnensorte mit ausgeprägt flaschenförmiger Frucht und grünlich-gelber bis hellbrauner oder kupferbrauner Schale. Das weißlich bis gelblich gefärbte Fruchtfleisch hat einen halbschmelzenden, saftig-süßen, angenehm milden Geschmack.

Diese Birnen reifen in Mitteleuropa etwa von Mitte September bis Mitte Oktober. Der Markt wird von September bis März aus inländischem Anbau oder italienischer Produktion (Südtirol) versorgt.

Abate Fetel

Abate Fetel oder Abbé Fétel ist eine große bis sehr große Birnensorte mit typisch ausgeprägter flaschenförmiger und länglich gekrümmter Fruchtform.
Diese veredelte Naturform stammt aus Monokultur.

Es handelt sich um eine Züchtung aus Frankreich und wurde 1866 nach ihrem Züchter, einem Mönch namens "Abbé Fétel", benannt. Abate Fetel ist heute vor allem in Italien beliebt und verbreitet.

Die Birnen werden in Mitteleuropa etwa Ende August geerntet und dann aus inländischer, später hauptsächlich italienischer Produktion bis etwa Ende März des nächsten Jahres aus Kühllagern und CA-Lagern vermarktet. Die geregelte Atmosphäre in einem sogenannten CA-Lager (engl. controlled atmosphere) hält die Früchte frisch und verlangsamt ihren Alterungsprozess.

Alexander Lucas

Alexander Lukas oder Lukas ist eine große bis sehr große, stumpf kegelförmige und etwas bauchig-klobig wirkende Birnensorte mit kurzem Stiel und glatter, glänzender, grüner oder graugrüner und bei Reife gelblicher Schale.

Die Herkunft dieser alten Birnensorte für den Hausgarten ist nicht eindeutig geklärt und wird in Deutschland oder Frankreich vermutet. Jedenfalls wurde sie 1874 erstmals als "Alexander Lucas" von einer Baumschule in Orleans, Frankreich, verbreitet.

Das weiße, grobkörnige und bröckelige Fruchtfleisch ist saftig, süß-säuerlich und nicht besonders aromatisch, wird jedoch gerne für Kompotte verwendet.